Am 12. Dezember hatte die WIGE Vorderland das Vergnügen, zu einem besonderen Advents- bzw. Weihnachtsumtrunk bei der Bäckerei Waltner eingeladen zu sein. Dieses Treffen war nicht nur eine Gelegenheit, um die vorweihnachtliche Stimmung zu genießen, sondern auch um Einblicke in die faszinierende Welt des traditionellen Backhandwerks zu erhalten. Mit 26 Teilnehmern war dies ein gemütliches und informatives WIGE-Treffen.

Besonders beeindruckend war die Entwicklung der Bäckerei seit 2006, als Martin Waltner die Leitung übernahm. Unter seiner Führung wurde die Produktion zu einer Tagesbäckerei umgestellt, wobei die Verkaufsmenge konstant blieb, jedoch das Sortiment eine beeindruckende Verzehnfachung erfuhr. Kernthema des Treffens war Martin Waltners Engagement für regionale Produkte und hochwertige Rohstoffe. Die Gäste erhielten aufschlussreiche Informationen über die Lagerung und Haltbarkeit von Brot sowie die Bedeutung der Typenangabe beim Mehl. So geht zum Beispiel ein höherer Schalenanteil im Mehl mit einer höheren Typenangabe einher. 

Besonderes Highlight war die Vorstellung von Martin Waltners einzigartigem Bier, gebraut aus seinem eigenen Brot. In diesem innovativen Brauprozess werden 20 kg Brot zur Herstellung von 250 Litern Bier verwendet, eine faszinierende Symbiose aus Bäckerei und Brauerei. Hier wirken Tradition und Innovation harmonisch zusammen.

Die WIGE Vorderland dankt Martin Waltner und seinem Team herzlich für die Gastfreundschaft und die bereichernden Einblicke in die Kunst des Backens und Brauens.